單項選擇題黃曲霉毒素是一種毒性極強的致癌物,易污染的食物哪項除外()

A.花生
B.玉米
C.豆類
D.谷類
E.花生油


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1.單項選擇題大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是()

A.水蘇糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和異黃酮
E.蛋白酶抑制藥

2.單項選擇題調(diào)制奶又叫人乳化奶,重點調(diào)制哪組營養(yǎng)素比例()

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和維生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

3.單項選擇題豆類的腸脹氣因子的主要成分是()

A.蛋白酶抑制劑
B.脂肪氧化酶
C.多肽
D.植酸
E.水蘇糖、棉子糖

4.單項選擇題下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中,錯誤的是()

A.食品中大腸菌群超標表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標志
D.食品中細菌總數(shù)超標表明對人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性

5.單項選擇題關(guān)于孕期腎功能改變的說法錯誤的是()

A.腎小球過濾能力增強
B.尿酸排出增多
C.尿素排出增多
D.肌酐排出增多
E.尿中葉酸排出量減少

最新試題

提示:醫(yī)生已采集了患者的血液、糞便標本,并進行了檢測,但沒有檢測到肉毒梭菌毒素。正確的處理有()

題型:多項選擇題

檢查沙門氏菌中毒,確證診斷必須要達到以下何要求()

題型:單項選擇題

引起該起食物中毒最可能的原因是()

題型:單項選擇題

該起中毒事故屬何類食物中毒()

題型:單項選擇題

沙門氏菌食物中毒發(fā)熱的主要原因是()

題型:單項選擇題

提示:與病例和其他司機的面談形成了爆發(fā)假設(shè)。同一公交線路的早班司機在終點站餐廳用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一線路的下午班和晚班的司機沒有發(fā)生肉毒中毒,他們通常不在終點站餐廳用餐。調(diào)查者假定爆發(fā)局限于早班司機,起因為1月3日至7日之間在特定公交線路終點站餐廳進食。適用于本案驗證假設(shè)的調(diào)查方法有()

題型:單項選擇題

提示:調(diào)查者給肉毒中毒病例下了定義:確診病例為在1月5日至15日間出現(xiàn)癥狀,血清或糞便標本檢測出肉毒毒素或肉毒桿菌的早班司機。疑似病例的定義為在此期間出現(xiàn)急性腦神經(jīng)功能紊亂(例如視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、吞咽困難)的早班司機。對照組為同一線路的沒有肉毒中毒急性神經(jīng)癥狀的所有早班司機。調(diào)查者設(shè)計、制定了流行病學(xué)調(diào)查的標準問卷。若此問卷由被調(diào)查者自行填寫,則應(yīng)重點注意的問題有()

題型:多項選擇題

提示:經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)有7例與肉毒中毒癥狀一致的神經(jīng)癥狀患者。5例患者就醫(yī),4例住院。所有患者都是來自于最初病例的同一公共汽車公司,同一線路行駛的早班司機,且均在運行線路終點站的一家餐館用過餐。大約有58名司機在這條線路上行駛,27人為早班,16人為下午班,15人為晚班。盡管調(diào)查還在進行中,但為阻止食源性疾病的擴散,也應(yīng)盡快采取控制措施。當資料提示但又不足以作出最后決定時,采取控制措施可依據(jù)的信息有()

題型:多項選擇題

該起事故中毒機理是()

題型:多項選擇題

提示:該食品店對處罰依據(jù)的事實表示異議,經(jīng)檢驗,市衛(wèi)生監(jiān)督所認為香腸經(jīng)過重新加工處理可以食用,便安排該廠對該香腸加工處理。香腸加工處理后,市衛(wèi)生監(jiān)督所出具有了可以食用,可以銷售的質(zhì)量鑒定書,商店即將香腸運回銷售。11月12日,衛(wèi)生監(jiān)督所得知該批香腸已被商店運回銷售,即于11月19日以“擅自拉回監(jiān)督部門暫存的發(fā)霉香腸并銷售,拒不執(zhí)行處罰,逾期繳納罰金”為由,下達了行政處罰決定書,對商店進行了第二次處罰:1.原處理決定不變;2.追加罰金元;3.所售出的由某廠加工后的發(fā)霉香腸,責成該店追回,如因食用該香腸造成的后果,由商店承擔經(jīng)濟和刑事責任;4.作出公開檢查。商店不服,以衛(wèi)生監(jiān)督所對該店的行政處罰所依據(jù)的事實失為由向法院起訴,請求撤消對該店的行政處罰決定。人民法院對此案經(jīng)過周密的審查后作出的判決是()

題型:多項選擇題