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單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。采用常壓蒸汽加熱30min，可滅活大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素是（）。

A.脹氣因子
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝血素
E.脂肪氧化酶

1.單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。谷類加工過精、過細(xì)，損失較多的是（）。

A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
E.胡蘿卜素

2.單項選擇題不同的加工、烹調(diào)及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。使新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.開水快汆

3.單項選擇題為了更好地配合訓(xùn)練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應(yīng)適時進(jìn)行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。馬拉松長跑前進(jìn)餐的時間至少是運動前（）。

A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
E.150min

4.單項選擇題為了更好地配合訓(xùn)練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應(yīng)適時進(jìn)行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。運動員賽前的膳食是（）。

A.高糖類，高蛋白質(zhì)
B.高糖類，低蛋白質(zhì)
C.高糖類，低脂肪
D.適量低糖類，低脂肪
E.低糖類，高蛋白質(zhì)

5.單項選擇題為了更好地配合訓(xùn)練和最大限度的發(fā)揮運動能力，運動員的膳食應(yīng)適時進(jìn)行調(diào)整，滿足不同時期和不同項目運動員的營養(yǎng)需要。運動員減體重期間的膳食是（）。

A.高糖類，高蛋白質(zhì)
B.高糖類，低蛋白質(zhì)
C.高糖類，低脂肪
D.適量低糖類，低脂肪
E.低糖類，高蛋白質(zhì)