單項選擇題團類米粉面團的調(diào)制方法一般有三種，下列錯誤的選項是（）
A.生白粉
B.沸水調(diào)制
C.煮芡法
D.熟白粉
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1.單項選擇題三丁包是揚州特色點心，三丁通常是指（）
A.豬肉、香菇、筍丁
B.豬肉、雞肉、香菇
C.豬肉、雞肉、筍丁
D.雞肉、香菇、筍丁
2.單項選擇題小滿漢席是地方宴席，屬于（）地區(qū)。
A.東北
B.西北
C.西南
D.東南
3.單項選擇題鼎湖上素是（）特色菜。
A.廣西
B.海南
C.港臺
D.廣東
4.單項選擇題“才欽長江水，又食武昌魚”說的是清蒸武昌魚，該菜屬于（）
A.湖南菜
B.湖北菜
C.江西菜
D.安徽菜
5.單項選擇題松鼠鱖魚隸屬（）地區(qū)。
A.華東
B.華北
C.東北
D.西北
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題