切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）