單項(xiàng)選擇題膳食多樣化并使食物具有()的良好感官性狀。
A.色香味
B.色香味型
C.色香
D.香味
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)既有動(dòng)物性蛋白質(zhì),也要有來自大豆及豆制品等植物性的蛋白質(zhì),其中來自于動(dòng)物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)的膳食習(xí)慣和要求,蛋白質(zhì)的總能量為()
A.5%~10%
B.10%~20%
C.11%~14%
D.15%~20%
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)的膳食習(xí)慣和要求,糖類的總能量為()
A.60%~70%
B.50%~60%
C.10%~30%
D.80%~90%
4.單項(xiàng)選擇題將兩種或兩種以上的食物混合食用時(shí),其中的蛋白質(zhì)所含有的必需氨基酸就可以相互配合、取長(zhǎng)補(bǔ)短,使氨基酸比值更接近人體需要的模式,從而提高了混合蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。這種作用稱為蛋白質(zhì)的()
A.促進(jìn)作用
B.氧化作用
C.互補(bǔ)作用
D.融合作用
5.單項(xiàng)選擇題脂肪既要有動(dòng)物性脂肪,也要有植物性脂肪,含量以()為宜。
A.0.5:1
B.1:1.5
C.1.5:2
D.1:2
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白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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