多項(xiàng)選擇題

為了做好來(lái)年的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng),某旅行社市場(chǎng)部在2011年9月提出了三套經(jīng)營(yíng)方案。10月初,該旅行社總經(jīng)理召集各部門(mén)經(jīng)理開(kāi)會(huì),對(duì)這些方案進(jìn)行評(píng)估,以便從中確定一套最優(yōu)方案,作為2012年的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)方案(見(jiàn)下表)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:

該旅行社經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)概率分析的主要依據(jù)是()。

A.統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
B.顧客調(diào)查
C.理論分析
D.行業(yè)規(guī)范
E.主觀估計(jì)


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4.多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷(xiāo)活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:根據(jù)市場(chǎng)對(duì)食品安全信息透明的需求,M飯店決定采取服務(wù)環(huán)境促銷(xiāo)策略。該飯店可以采用的方法主要有()。

A.店內(nèi)展示
B.開(kāi)放式廚房
C.免費(fèi)品嘗
D.現(xiàn)場(chǎng)制作
E.積分獎(jiǎng)勵(lì)

5.多項(xiàng)選擇題M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開(kāi)業(yè)8年來(lái),M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來(lái),飯店的餐飲收入呈下降趨勢(shì),客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行了研討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開(kāi)業(yè)、社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)加劇等外部環(huán)境因素變化外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:①餐廳裝修已經(jīng)過(guò)時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理。②對(duì)非視覺(jué)因素重視不夠,缺乏怡人舒適的感覺(jué)。③菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流。④餐廳缺少必要的促銷(xiāo)活動(dòng)。⑤餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上資料,回答下列問(wèn)題:導(dǎo)致M飯店餐廳員工流失率高及服務(wù)教條的一個(gè)主要原因是飯店的一些管理制度設(shè)計(jì)缺乏人性化,且過(guò)于嚴(yán)格。為此,該飯店決定修訂制度。為保證制度切實(shí)可行,修訂時(shí)必須注意制度的()。

A.目的性
B.科學(xué)性
C.合理性
D.超前性
E.藝術(shù)性

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飯店要注重危機(jī)防范,危機(jī)排除策略主要有()等。

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