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單項選擇題

適用于加工成骰子丁的菜肴為（）

A.醬三丁
B.水果油條
C.酸辣藕丁
D.錦繡魚米

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單項選擇題

下列不屬于切絲時片的排疊方法的是（）

A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.雙層疊

單項選擇題

面筋屬于（）

A.脆性原料
B.軟性原料
C.硬實性原料
D.松散性原料