多項(xiàng)選擇題參與脂肪消化吸收過程的酶或蛋白包括（）

A.脂肪酶
B.膽汁
C.膽囊收縮素
D.胃酸
E.腸激酶


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1.多項(xiàng)選擇題必需脂肪酸缺乏對(duì)健康的危害包括（）

A.生長遲緩
B.生殖障礙
C.皮疹
D.肝臟疾病
E.視覺疾病

2.多項(xiàng)選擇題必需脂肪酸缺乏癥的好發(fā)人群為（）

A.嬰兒
B.低脂膳食喂養(yǎng)的幼兒
C.長期全腸外營養(yǎng)的病人
D.慢性腸道疾病患者
E.以上都不是

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是（）

A.健康的成年人應(yīng)維持在零氮平衡并富裕5%
B.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持負(fù)氮平衡
C.消耗性疾病患者一般處于正氮平衡
D.老年人常處于負(fù)氮平衡，因此應(yīng)注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
E.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持正氮平衡

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，下列說法正確的是（）

A.大豆蛋白通常和谷類蛋白互補(bǔ)
B.適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)按比例混合食用，可提高混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)可提高混合蛋白質(zhì)的利用率
D.為達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，各種蛋白質(zhì)必須同時(shí)食用
E.肉類中的賴氨酸可以補(bǔ)充谷類蛋白中賴氨酸的不足

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于由因到果的營養(yǎng)流行病學(xué)研究方法包括（）

A.橫斷面調(diào)查
B.生態(tài)學(xué)研究
C.病例對(duì)照研究
D.隊(duì)列研究
E.干預(yù)實(shí)驗(yàn)研究