單項選擇題酒類中甲醇主要來自于（）。
A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生
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1.單項選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）。
A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變
2.單項選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）。
A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
3.單項選擇題脂肪酸敗最早期的改變是（）。
A.酸度升高
B.羰基價升高
C.過氧化值升高
D.皂化價升高
E.比重增加
4.單項選擇題水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）。
A.極易污染沙門菌
B.腥昧大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴重
E.加重美拉德反應
5.單項選擇題對有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應（）。
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢