單項選擇題豆類在入庫前應將其水分降至（）。

A.8%～10%
B.10%～13%
C.12%～14%
D.12%～15%
E.15%～18%


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1.單項選擇題下列是糧豆類常見的生物性污染，不包括（）。

A.細菌
B.霉菌
C.甲蟲
D.螨類
E.蛾類

2.單項選擇題可用于食品的天然著色劑為（）。

A.檸檬黃
B.莧菜紅
C.甜菜紅
D.日落黃
E.藤黃

3.單項選擇題亞硝酸鈉加入肉制品的主要作用是（）。

A.防腐
B.抗氧化
C.發(fā)色
D.著色
E.增味

4.單項選擇題制作蜜餞時，可保持產(chǎn)品鮮艷色彩的是（）。

A.苯甲酸鈉
B.丙酸鈉
C.亞硝酸鈉
D.亞硫酸鈉
E.雙乙酸鈉

5.單項選擇題以下關于防止食品受B（a）P污染的措施，錯誤的是（）。

A.盡量使用電爐烘烤食物
B.避免油脂多次反復加熱
C.改用食用油作潤滑油進行機械化生產(chǎn)食品
D.不在柏油路上曬糧食
E.防止食品發(fā)霉