單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）。

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.皂化價(jià)降低


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1.單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）。

A.細(xì)菌、霉菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題嗜溫菌的最適產(chǎn)毒繁殖溫度是（）。

A.10～50℃
B.10～40℃
C.10～30℃
D.20～40℃
E.20～50℃

4.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）。

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病性，能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于（）。

A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌