單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10，是指（）。

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖


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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病性，能引起人類(lèi)食物中毒的細(xì)菌屬于（）。

A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

2.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）。

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

3.單項(xiàng)選擇題為阻斷仲胺和亞硝酸鹽在人體合成亞硝胺，應(yīng)及時(shí)給予（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.葉酸

4.單項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的合成場(chǎng)所是（）。

A.在體內(nèi)
B.在體外
C.在體內(nèi)、體外均可合成
D.口腔是合成亞硝胺的主要場(chǎng)所
E.胃是合成N-亞硝酰胺的主要場(chǎng)所

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于黃曲霉毒素致癌性的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.AFB1的致癌性最強(qiáng)
B.大白鼠最為敏感
C.是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)
D.可致動(dòng)物全身各部位腫瘤
E.主要致動(dòng)物胃癌