單項選擇題揮發(fā)性鹽基總氮是指()。

A.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量
B.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量
C.肉魚類樣品水浸液在弱酸下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量
D.肉魚類樣品水浸液在弱堿下與乙醇一起蒸餾出來的總氮量
E.主要適用于鑒定魚類早期腐敗的化學指標


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題食品腐敗變質是指()。

A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐爛
D.糧食的霉變
E.以上都是

2.單項選擇題易發(fā)生霉變的食品是()。

A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃

3.單項選擇題使一般霉菌不能生長的水分活性值為()。

A.高于0.8
B.高于0.75
C.低于0.75
D.高于0.7
E.低于0.7

4.單項選擇題關于大腸菌群的敘述中正確的是()。

A.100mg或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù)
B.100g或100ml食品中大腸菌群的絕對數(shù)
C.典型大腸桿菌說明糞便的陳舊污染
D.可作為腸道非致病菌污染食品的指示菌
E.大腸桿菌的檢測方法簡單易行且敏感

5.單項選擇題關于菌落總數(shù)的敘述中錯誤的是()。

A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量
B.代表食品對人體健康的危害程度
C.是食品清潔狀態(tài)的標志
D.可預測食品的耐保藏性
E.指1g檢樣在一定條件下所含的細菌菌落總數(shù)