單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白

2.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于非必需氨基酸說(shuō)法正確的是（）。

A.在機(jī)體中作用不大
B.蛋白質(zhì)合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過(guò)食物供給
E.不可由必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成

4.單項(xiàng)選擇題下列全部屬于必需氨基酸的是（）。

A.纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
B.纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
D.蘇氨酸、絲氨酸、賴(lài)氨酸
E.賴(lài)氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸

5.單項(xiàng)選擇題安全起見(jiàn)，下列哪種情況才可認(rèn)為機(jī)體確實(shí)處于氮平衡狀態(tài)（）。

A.攝入氮＝排出氮
B.攝入氮較排出氮多5%
C.攝入氮＝排出氮+5g
D.攝入氮＞排出氮
E.攝入氮＝尿氮+糞氮+其他途徑排出氮