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單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）。

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪

1.單項(xiàng)選擇題用脲酶反應(yīng)來(lái)判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>

2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）。

A.p1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

3.單項(xiàng)選擇題谷類磨粉層中含量較豐富的一組維生素是（）。

A.維生素B₁、/維生素B₂
B.維生素B₂、煙酸
C.維生素B₁、煙酸
D.維生素B₁₂、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

4.單項(xiàng)選擇題INQ是評(píng)價(jià)（）。

A.人體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)的指標(biāo)

5.單項(xiàng)選擇題母乳中含量較恒定的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.維生素B₁
B.維生素C
C.鈣
D.葉酸
E.鋅