單項(xiàng)選擇題有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是（）。

A.牛奶
B.雞蛋
C.精粉
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.蘋果


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1.單項(xiàng)選擇題深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物
B.胡蘿卜素和VC
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.纖維素

2.單項(xiàng)選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）。

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂甙

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是生蛋清中的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）。

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素

4.單項(xiàng)選擇題谷類提供的維生素有（）。

A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題魚肉中富含下列哪種營養(yǎng)素對(duì)腦發(fā)育有很好的作用（）。

A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有機(jī)酸