單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“鍋盔”的特點(diǎn)是（）。

A.薄而脆
B.厚而軟
C.多層酥脆
D.香甜軟糯


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作拉面常用的面粉（）？

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉

2.單項(xiàng)選擇題制作花饃時(shí)，常用的工具是（）。

A.剪刀
B.搟面杖
C.筷子
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“灌湯包”的湯汁主要來自于（）。

A.肉皮凍
B.肉湯
C.加水
D.加湯料

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？

A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油

5.單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。

A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉