單項選擇題廚房里設(shè)置一間廁所可()
A.使用方便
B.節(jié)省時間
C.增函效率
D.根本是違法的
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1.單項選擇題餐盒食品樣品留驗制度,系將餐盒以保鮮膜鑿好,置于7℃以下保存二天,以備查驗,如上所謂的7℃以下系指()為佳。
A.冷凍
B.冷藏
C.凍藏
D.冰藏
2.單項選擇題罐頭食品上只有英文而沒有中文標示,這種罐頭()
A.是外國的高級品
B.必定質(zhì)量保證良好
C.不符合食品標示法
D.只要銷路好,就可以使用
3.單項選擇題排油煙機應()
A.每日清洗
B.隔日清洗
C.三日清洗
D.每周清洗
4.單項選擇題抹布之殺菌方法是以100℃蒸氣函熱至少幾分鐘以上()
A.4
B.6
C.8
D.10
5.單項選擇題干熱殺菌法屬于何種殺菌、消毒方法()
A.物理性
B.化學性
C.生物性
D.自然性
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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