單項(xiàng)選擇題餐盒食品樣品留驗(yàn)制度,系將餐盒以保鮮膜鑿好,置于7℃以下保存二天,以備查驗(yàn),如上所謂的7℃以下系指()為佳。
A.冷凍
B.冷藏
C.凍藏
D.冰藏
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭食品上只有英文而沒有中文標(biāo)示,這種罐頭()
A.是外國的高級品
B.必定質(zhì)量保證良好
C.不符合食品標(biāo)示法
D.只要銷路好,就可以使用
2.單項(xiàng)選擇題排油煙機(jī)應(yīng)()
A.每日清洗
B.隔日清洗
C.三日清洗
D.每周清洗
3.單項(xiàng)選擇題抹布之殺菌方法是以100℃蒸氣函熱至少幾分鐘以上()
A.4
B.6
C.8
D.10
4.單項(xiàng)選擇題干熱殺菌法屬于何種殺菌、消毒方法()
A.物理性
B.化學(xué)性
C.生物性
D.自然性
5.單項(xiàng)選擇題下列何者為干熱殺菌法之方法()
A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上40分鐘
C.65℃以上50分鐘
D.55℃以上60分鐘
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題