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松鼠鱖魚是江蘇揚(yáng)州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
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江蘇代表菜有大煮干絲,清蒸鰣魚,清燉獅子頭、水晶肴蹄,松鼠桂魚。
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江蘇菜主要以南京、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜四個(gè)地方菜組成。
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