籽粒品質(zhì)滿足某種特定用途的小麥，通常分為三種類型：強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥，還有其它一些特用類型。

筋力較弱，蛋白質(zhì)含量低于11.5%，適合制作蛋糕、酥性餅干、酥餅等。

筋力中等，蛋白質(zhì)含量超過12%-13%，適合制作種類繁多的食品，面條、北方饅頭、餃子、包子、油條等。

筋力較強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量超過14%，適合制作面包、通心粉、優(yōu)質(zhì)面條、北方饅頭等。