“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

堿性食物主要有（）。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。