判斷題

抽象造型藝術(shù)屬于菜肴造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式之一。

答案：正確

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味精的最佳溶解溫度為80℃~100℃。

答案：錯(cuò)誤

蛋白質(zhì)受熱或在某些理化因素作用下若干理化性質(zhì)會(huì)改變，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的水解。

答案：錯(cuò)誤