煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。