老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。