木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。