貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。