酵母添加時，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。