單項(xiàng)選擇題猴頭菇每500g可漲發(fā)多少濕料()
A.1500g
B.1000g
C.2000g
D.2500g
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1.單項(xiàng)選擇題魚翅用小火入鍋燜煮需要多長時間()
A.1~2小時
B.1~3小時
C.1~4小時
D.1~5小時
2.單項(xiàng)選擇題燕窩每15g可漲發(fā)多少濕料()
A.30g
B.35g
C.40g
D.45g
3.單項(xiàng)選擇題30.500g香菇可漲發(fā)多少克()
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
4.單項(xiàng)選擇題油發(fā)中溫度最高可達(dá)多少度()
A.100℃
B.110℃
C.115℃
D.120℃
5.單項(xiàng)選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍()
A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題