單項(xiàng)選擇題油發(fā)需要的油量一般為原料的多少倍()

A.5倍
B.5~6倍
C.5~7倍
D.7~8倍


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1.單項(xiàng)選擇題批刀的重量為()

A.500-750g
B.1000g
C.750-1000g
D.100-500g

2.單項(xiàng)選擇題拉刀批又稱(chēng)()

A.拉刀切
B.平刀批
C.平刀直片
D.平刀拉片

3.單項(xiàng)選擇題排剁又稱(chēng)()

A.直剁
B.刀尖排
C.排斬
D.刀尖剁

4.單項(xiàng)選擇題尖椒牛柳用哪種刀法()

A.跳刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.鋸刀切

5.單項(xiàng)選擇題主要用于秋冬季的蔬菜洗滌的是()

A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.高錳酸鉀溶液洗滌
D.熱水洗滌

最新試題

空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題

拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。

題型:判斷題

滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

題型:判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

題型:判斷題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀(guān)賞和收藏。

題型:判斷題

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線(xiàn)條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。

題型:判斷題