單項(xiàng)選擇題羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時(shí),用()來破壞脂肪球膜。
A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水
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1.單項(xiàng)選擇題稱取大米樣品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,殘留物重0.1578g,則樣品中脂肪含量()
A、15.78%
B、1.58%
C、1.6%
D、0.002%
2.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測定粗脂肪含量要求樣品()
A、水分含量小于10%
B、水分含量小于2%
C、樣品先干燥
D、無要求
3.單項(xiàng)選擇題測定水的酸度時(shí),把水樣煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示劑,測得的酸度稱為()。
A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
4.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)法測飲料的有效酸度是以()來判定終點(diǎn)的。
A、pH7.0
B、pH8.20
C、電位突躍
D、指示劑變色
5.單項(xiàng)選擇題食品中常見的有機(jī)酸很多,通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸()
A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸
最新試題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和()
題型:單項(xiàng)選擇題
()不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型:單項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照()來分類的。
題型:單項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法?()
題型:單項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式,能被溶于乙醚提取的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
色譜法根據(jù)()對被測物質(zhì)定量。
題型:單項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由()組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有()。
題型:多項(xiàng)選擇題