填空題

鹽煸雞的烹飪過程中不能（），否則影響風(fēng)味。

答案：打開包好的雞

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雞蛋中的蛋白質(zhì)是天然食物中（）的蛋白質(zhì)。

答案：最優(yōu)質(zhì)

對于老年人，從味覺的角度看應(yīng)該（）菜肴的口味，從營養(yǎng)的角度看應(yīng)該減弱菜肴的口味．調(diào)味時(shí)必須綜合考慮。

答案：加重