單項選擇題炸油條生坯入油鍋的溫度以（）為宜。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.280℃
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1.單項選擇題下列表述食品污染的途徑錯誤的是（）
A.烹調(diào)加工污染
B.食物本身所含的核素
C.儲存銷售過程的污染
D.通過食物鏈吸收富集
2.單項選擇題面點師進入大型冷庫搬運原料時，應做到（）、防滑鞋、戴防凍手套。
A.穿防凍大衣
B.穿工作服
C.戴工作帽
D.不帶手電
3.單項選擇題小米——金米具有色澤（）、粒小、油性大、含糖量高、質(zhì)軟味香的特點。
A.深黃
B.淺黃
C.金黃
D.暗黃
4.單項選擇題橄欖杖形狀是中間粗，兩頭細，形似橄欖或（）狀。
A.棗核
B.杏仁
C.桃仁
D.核桃
5.單項選擇題清理電蒸箱時，應先（）
A.加滿水
B.切斷電源
C.清理水垢
D.打開箱門