麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準值為（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。