名詞解釋

大培根

答案: 坯料取自整片帶皮豬胴體(白條肉)的中段,即前端從第三肋骨處斬?cái)啵蠖藦乃]椎骨與尾椎骨之間斬?cái)?,再割除奶脯,?jīng)腌制、整形、...
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名詞解釋

液熏法

答案: 不用煙熏,而是將木材干餾的煙去掉有害成分,保留有效成分,并收集起來進(jìn)行濃縮,制成水溶性的液體或凍結(jié)成干燥粉末,作為煙熏制...
名詞解釋

培根

答案: 是英文(bacon)的譯音,意思是煙熏咸肋條(方肉)或煙熏咸背脊肉?!禛B/T23492-2009培根》定義培根是將畜肉...
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