單項(xiàng)選擇題在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴(yán)加控制的物質(zhì)是（）
A.氯化鈉
B.谷氨酸鈉（味精）
C.碳酸氫鈉
D.亞硝酸鈉
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1.單項(xiàng)選擇題特大洪水過(guò)后，受災(zāi)地區(qū)的水源常被嚴(yán)重污染，下列物質(zhì)中能被污染的飲用水起殺菌、消毒作用的是（）
A、生石灰
B、明礬
C、綠礬
D、漂白粉
2.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選出不是著色劑的選項(xiàng)（）
A、胡蘿卜素、莧菜紅
B、日落黃、蟲(chóng)膠色素
C、紅曲米、檸檬黃
D、山梨酸、檸檬酸
3.單項(xiàng)選擇題為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗贌岱€(wěn)定性差②增加甜味③產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子。其中合理的是（）
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是（）
A.食物溶于水后的溶液中PH<7，則為成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物
C.蔬菜、水果是堿性食物
D.檸檬酸是酸性食物
5.單項(xiàng)選擇題近年來(lái)，加“碘”食鹽中較少使用碘化鉀，因其口感苦澀且在貯藏和運(yùn)輸中易變化，目前代之加入是（）
A.I2
B.KIO
C.NaIO3
D.KIO3
最新試題
職業(yè)傷害中高處墜落是指從地面（）米以上作業(yè)點(diǎn)墜落所致傷害。
題型：填空題
燒傷早期用涼水沖洗，可以減輕燒傷引起的損害。
題型：判斷題
吐痰、咳嗽、打噴嚏不會(huì)傳播呼吸道疾病。
題型：判斷題
雪盲癥是由于受到了（）危害。
題型：填空題
三硝基甲苯主要經(jīng)（）進(jìn)入人體。
題型：填空題
鎮(zhèn)靜催眠藥對(duì)人體危害不大，不需要遵醫(yī)囑服用。
題型：判斷題
膳食以谷類(lèi)為主，提倡吃全糧，要注意谷類(lèi)的粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧。
題型：判斷題
預(yù)防職業(yè)安全事故的干預(yù)措施除了教育措施、經(jīng)濟(jì)措施、強(qiáng)制措施還包括（）。
題型：填空題
服用催眠藥，應(yīng)采取最小劑量，失眠癥狀改善后應(yīng)停止服用。
題型：判斷題
對(duì)較輕農(nóng)藥中毒者，不必就醫(yī)，休息一下就行。
題型：判斷題