單項選擇題下列屬于素湯的是（）。

A．海鮮湯
B．鯽魚湯
C．香菇湯
D．老雞湯


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1.單項選擇題相關標準規(guī)定的檸檬黃最大使用量為（）。

A．0.1g/kg
B．0.3g/kg
C．0.6g/kg
D．0.9g/kg

2.單項選擇題下列菜品中屬于揚州“三醉”之一的是（）。

A．醉魚
B．醉雞
C．醉豆
D．醉蝦

3.單項選擇題在烹飪加工過程中需要使用甜面醬的菜肴是（）。

A．果味魚片
B．水晶蝦仁
C．京醬肉絲
D．蒜泥白肉

4.單項選擇題可以使黑椒醬具有輕微酸甜味的原料是（）。

A．小洋蔥
B．西蘭花
C．大蒜頭
D．番茄汁

5.單項選擇題可以使菜肴色澤達到黃亮的調味料是（）。

A．孜然粉
B．茴香粉
C．紅曲粉
D．咖喱粉