單項(xiàng)選擇題下列（）是天然抗氧化物質(zhì)的主要來(lái)源。
A、糧谷類
B、深海魚類
C、蔬菜和水果
D、山珍海味
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1.單項(xiàng)選擇題與牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收較好。
A、鐵
B、鈣
C、維生素A
D、維生素C
2.單項(xiàng)選擇題平衡膳食寶塔共分（）層。
A、3
B、4
C、5
D、6
3.單項(xiàng)選擇題維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是（）。
A、兒童
B、青壯年
C、孕婦
D、乳母
4.單項(xiàng)選擇題癩皮病典型三“D”特征是指（）。
A、腹瀉、皮炎、出血
B、皮炎、癡呆、腹瀉
C、癡呆、脫發(fā)、腹瀉
D、皮炎、腹瀉、疲倦
5.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒鐵缺乏可引起（）。
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題