單項選擇題原產(chǎn)于英國的豬種是()。
A、大白豬
B、長白豬
C、杜洛克
D、兩頭鳥
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1.單項選擇題一般情況下,通體為黑色的肉牛品種是()。
A、安古斯牛
B、利木辛牛
C、夏洛萊牛
D、皮爾羅牛
2.單項選擇題珍珠雞的原產(chǎn)地在()。
A、亞洲
B、非洲
C、歐洲
D、美洲
3.單項選擇題制作黑魚子醬的魚子來自于()。
A、三文魚
B、鱈魚
C、鮐魚
D、鱘魚
4.單項選擇題子實體通體為白色的食用菌是()。
A、松蘑
B、雞油菌
C、竹蓀
D、黃玉蘑
5.單項選擇題采集野生芥菜的最佳時節(jié)是在()。
A、初春
B、盛夏
C、中秋
D、初冬
最新試題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題