單項(xiàng)選擇題（）是抻面出條時(shí)的基本要求。

A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時(shí)用力要一致、均勻
C.面干兒不能過羅
D.速度一定要快


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）是決定面坯保持氣體能力的重要因素。

A.淀粉的種類
B.面筋的質(zhì)量
C.面筋的數(shù)量
D.面筋的數(shù)量和質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題()是人體的能量最重要的來源。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.脂肪酸

3.單項(xiàng)選擇題（）是中餐廚師最常用的爐具，具有火焰大、溫度高的特點(diǎn)。

A.蒸汽爐具
B.煤氣油炸爐
C.湯爐
D.煤氣炒爐

4.單項(xiàng)選擇題（）是專門用于制作油炸食品的爐具。

A.蒸汽爐具
B.湯爐
C.煤氣油炸爐
D.煤氣炒爐

5.單項(xiàng)選擇題（）是一種高價(jià)投放新產(chǎn)品的定價(jià)策略。

A.滲透定價(jià)策略
B.滿意定價(jià)策略
C.心理定價(jià)策略
D.撇脂價(jià)格策略