單項(xiàng)選擇題糖類在微生物的作用下,分解為雙糖、單糖并進(jìn)一步分解為有機(jī)酸、醇、醛類等,使食物發(fā)出()

A.香甜味
B.焦味
C.酸味
D.鮮味


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1.單項(xiàng)選擇題“雙味蝤蠓”中的蝤蠓是在()之間出產(chǎn)的。

A.6~7
B.7~8
C.8~9
D.9~10

2.單項(xiàng)選擇題食用菌類是指以()的子實(shí)體作為食用部位的某些真菌。

A.微型真菌
B.小型真菌
C.中型真菌
D.大型真菌

3.單項(xiàng)選擇題靈昆假洞蝤蠓()最為肥美。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

4.單項(xiàng)選擇題()前后的奉蚶最為肥美。

A.春節(jié)
B.清明
C.中秋
D.端午

5.單項(xiàng)選擇題霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)而又沒(méi)有子實(shí)體的()

A.細(xì)菌
B.真菌
C.霉菌
D.病菌

最新試題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。

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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

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鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。

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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。

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