多項選擇題用于果蔬雕刻的原料應具有（）的特點。

A.外實內空
B.有可塑性
C.質地細密
D.老韌堅硬
E.脆嫩緊實


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1.多項選擇題果蔬雕刻與菜肴、面點技藝相比，其特點有（）

A.原料具有雕刻性能
B.有專門的刀具
C.獨特的制作工藝
D.造型題材廣泛
E.獨特的造型性

2.多項選擇題食品雕刻與石雕、玉雕、木刻等造型藝術一樣有（）

A.共同的美術原理
B.共同的形式美法則
C.相同的制作工藝
D.能塑造藝術形象
E.能給人以審美享受

3.多項選擇題餐盤裝飾造型與菜肴造型協(xié)調包括（）等方面的協(xié)調。

A.在立意上直接相通
B.在造型上有直接聯(lián)系
C.原料使用的一致性
D.兩者某種屬性相契合
E.兩者之間的“暗合”

4.多項選擇題餐盤裝飾自身造型協(xié)調包括（）等幾個方面的協(xié)調。

A.裝飾原料與餐盤的檔次
B.裝飾圖樣與餐盤大小
C.餐盤與裝飾圖樣
D.裝飾的體量與菜肴的體量
E.裝飾造型擺放位置

5.多項選擇題餐盤裝飾原料的基本衛(wèi)生要求有（）

A.蔬菜水果等原料清洗干凈
B.選用對人體無毒無害的原料
C.貝殼等材料經過嚴格消毒處理
D.可食性裝飾原料不用人工合成色素著色
E.果蔬雕作品可以與菜肴直接接觸