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調味品及醬腌制品中氨基酸的含量主要是通過測定其中的()含量來間接測定。
A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.纈氨酸
D.氮元素
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判斷題
用鹽酸副玫瑰苯胺法測定蔬菜制品中的亞硫酸鹽時,樣品中的亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應生成穩(wěn)定的絡合物,再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成橘紅色的絡合物。
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判斷題
測定食鹽中的硫酸鹽時,樣品中的硫酸鹽與鉻酸鋇反應生成硫酸鋇沉淀。
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