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用鹽酸副玫瑰苯胺法測定蔬菜制品中的亞硫酸鹽時,樣品中的亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用生成橘紅色的絡(luò)合物。
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測定食鹽中的硫酸鹽時,樣品中的硫酸鹽與鉻酸鋇反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀。
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判斷題
在味精生產(chǎn)中,硫酸鹽含量是主要的控制指標(biāo),根據(jù)《谷氨酸鈉(味精)》(GB/T8967—2007)中規(guī)定,成品味精中硫酸鹽(以硫酸根計)的含量應(yīng)小于或等于0.05%。
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