A、廚房每天要主動(dòng)向宴會(huì)預(yù)訂部門(mén)提供貨源情況
B、廚房要經(jīng)常向宴會(huì)預(yù)訂部門(mén)提供時(shí)令創(chuàng)新品種信息
C、廚房要經(jīng)常向宴會(huì)預(yù)訂部門(mén)提供原料出凈率、漲發(fā)率等技術(shù)資料
D、廚房要經(jīng)常向宴會(huì)預(yù)訂部及時(shí)通報(bào)其班次安排和員工出勤情況

A、宴會(huì)的規(guī)格、宴會(huì)菜單、特殊要求、用餐日期、時(shí)間、人數(shù)
B、宴會(huì)菜單、特殊要求、用餐日期
C、宴會(huì)的規(guī)格、宴會(huì)菜單、用餐日期
D、宴會(huì)的規(guī)格、用餐標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)菜單、用餐日期、時(shí)間、人數(shù)

A、負(fù)責(zé)調(diào)制本廚房所有烹調(diào)菜肴的調(diào)味汁，確?？谖督y(tǒng)一
B、負(fù)責(zé)檢查每日冰箱及案板工作柜中原料的庫(kù)存數(shù)量和質(zhì)量，準(zhǔn)確申訂原料并充分利用剩余原料
C、負(fù)責(zé)擬訂零點(diǎn)廚房員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)什劃，報(bào)請(qǐng)總廚師長(zhǎng)審定并負(fù)責(zé)實(shí)施
D、檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估

A、協(xié)助總廚師長(zhǎng)做好零點(diǎn)廚房的組織管理工作
B、安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并督促切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)
C、與總廚師長(zhǎng)一起編制零點(diǎn)菜單，協(xié)助總廚師長(zhǎng)制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)；向采購(gòu)部門(mén)提供所用原料的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)；參與研究開(kāi)發(fā)新品菜點(diǎn)，計(jì)劃食品促銷(xiāo)潔動(dòng)
D、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)零點(diǎn)廚房各班組的工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬進(jìn)行考勤考核，根據(jù)其工作表現(xiàn)訣定獎(jiǎng)