單項選擇題果品的糖制是以糖的（）為基礎(chǔ)。

A.熱力作用
B.保藏作用
C.殺菌作用
D.耐貯性


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1.單項選擇題小麥加工的第一步是（）.

A.水分調(diào)節(jié)
B.研磨
C.清理與分級
D.篩理

2.單項選擇題小磨香油常用（）提取。

A.壓榨法
B.浸出法
C.水代法
D.機(jī)械法

3.單項選擇題下列脂溶性維生素是（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B6

4.單項選擇題脂質(zhì)包括（脂肪）和（）。

A.磷脂
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪酸
D.類脂

5.單項選擇題麥中所含蛋白質(zhì)為（）四種。

A.麥谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.復(fù)合蛋白