物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數據或試驗獲得。

通常物料計算以年產量作為計算基準。

食品物流的走向應該是從非潔凈區(qū)流向潔凈區(qū)。

廠區(qū)盡量避免旱廁，廁所應有沖水、洗手、防蠅防蟲設施。

廠址地形圖或廠址地理位置圖比例一般為1：50000。

更衣室、倉庫等靠外出口處應設置擋鼠板。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般單位為mg/L，一般溶解氧越高，水體污染程度越嚴重。

食品工廠的生產區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

一般在食品生產過程中將原料驗收作為關鍵控制點。