最新試題
烹飪?cè)系恼沃劳怀霰憩F(xiàn)了烹飪?cè)献匀痪€條之美,給人以樸實(shí)無(wú)華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。
題型:判斷題
菜肴塑形之美,是指用烹飪?cè)纤艹鋈藗兿猜剺?lè)見(jiàn)的動(dòng)植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型:判斷題
意念練習(xí)法就是在沒(méi)有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí),在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型:判斷題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪?cè)辖?jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型:判斷題
烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型:判斷題
席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心,有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別,要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
現(xiàn)代人對(duì)烹飪提出了綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國(guó)廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡(jiǎn)單改刀,拼裝在一個(gè)餐盤中。
題型:判斷題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()在我國(guó)烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國(guó)烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題