單項(xiàng)選擇題配菜是一個(gè)重要工序,確定了()。

A.烹飪衛(wèi)生
B.菜肴的藝術(shù)美
C.菜肴的質(zhì)和量
D.餐廳管理


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在有主輔料的情況下,主料與配料的()比例最好不要低于2:1。

A.色彩
B.形態(tài)
C.空間
D.重量

2.單項(xiàng)選擇題一般清湯的制作時(shí),鍋中應(yīng)保持湯汁()。

A.平靜
B.沸騰
C.翻滾
D.40℃

3.單項(xiàng)選擇題燒魚(yú)時(shí)烹酒烹醋,此調(diào)味方式是()

A.味的突出
B.味的相乘
C.味的掩蓋
D.味的轉(zhuǎn)化

4.單項(xiàng)選擇題牡丹花刀使用范圍于()。

A.畜肉類
B.禽肉類
C.蝦肉
D.魚(yú)類

5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品會(huì)有生物毒素的魚(yú)是()。

A.草魚(yú)
B.桂魚(yú)
C.河豚
D.食人魚(yú)

最新試題

拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。

題型:判斷題

鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。

題型:判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。

題型:判斷題

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題