香麻煎軟餅要（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。